Vous êtes-vous déjà demandé à quoi étaient liées la différence dans le format et la forme des fromages ? Certains sont ronds, d’autres sont carrés. Certains sont énormes, d’autres sont plus petits. Dans cet article nous verrons les différentes raisons pour lesquelles il existe une telle variété de tailles des fromages.
Globalement, il y a deux types de fromagers : ceux qui fabriquent et ceux qui vendent. Seuls les producteurs fermiers sont aux deux bouts de la chaine alimentaires. Quels sont les autres métiers dans le secteur du fromage en France et à l’étranger ?
Après la chasse et la cueillette, la domestication d’animaux pour en extraire le lait n’a pas tardé. A sa suite, on découvre le fromage et les autres sous-produits du lait : Pas de fromage, pas de crème, pas de beurre ou encore pas de yaourts… sans lait ! Découvrez comment les entreprises valorisent le lait
De nombreux fromages se fabriquent avec la même base de préparation. C’est le cas notamment de la faisselle et de tous ses dérivés : le fromage blanc, le fromage blanc lisse, le fromage frais, le fromage à tartiner et les différents fromages frais enrichis (tels que le Petit-Suisse ou le Philadelphia). A vous de jouer !
Contrairement à l’adage qui dit son contraire, faire du fromage soi-même, ce n’est pas si compliqué ! Dans cet article, nous verrons les principaux conseils de base qui permettent de faire la plupart des fromages vendus dans le commerce.
Tout le monde connait le fromage blanc ? Vous vérifierez par vous-même mais il est plus que probable que votre magasin de fromages préféré vous en propose. Et pour cause, il s’agit d’un des produits laitiers les plus populaires et les plus polyvalents qui existent. 7 informations sur ce super produit
Les Français achètent leurs fromages dans une variété de lieux, reflétant la culture gastronomique riche et diversifiée du pays. Besoin d’un guide pour vous permettre de trouver Votre fromage ?
Le lait est l’ingrédient principal pour faire du fromage. Pas de fromage sans lait. Connaissez-vous les races de vache laitière les plus utilisées pour faire du fromage en France ainsi que leurs caractéristiques?
Différents laits existent selon l’espèce animale et le traitement thermique utilisé. D’autres catégories existent: lait entier, demi-écrémé ou écrémé? Comment choisir son lait en moins de 5 secondes au supermarché? Comment valoriser les sous-produits?
Mon job consiste à vous faire apprécier le fromage, non pas simplement en les mangeant mais en comprenant d’où il vient. Ainsi, commençons par le commencement. Vous connaissez les 4 ingrédients qui font un fromage ? Pas de fromage sans lait (et pas de lait sans…vaches …ou autre)