Accords fromages et spiritueux de la chandeleur en partenariat avec un caviste

En partenariat avec La Source, La cave à spiritueux de Toulouse, nous vous proposons des accords inédits entre des fromages et des spiritueux en lien avec la Chandeleur : des fromages dorés et ronds (comme des crèpes), des spiritueux pouvant parfumés des crèpes… N’ayez pas peur, nous préparerons vos papilles à travers des jeux sensoriels et nos explications ! Bonne ambiance garantie. Dégustation de fromages accompagnée par des verres.

Le déroulement de l’atelier

Votre soirée débute à 19h et ca se passe dans la cave à spiritueux La Source, dans le centre-ville de Toulouse. Que vous soyez seul(e) ou accompagné(e), vous aurez l’occasion de discuter avec les autres convives dans une bonne ambiance. Vous serez réunis autour d’une planche de 4 fromages et de 5 breuvages spécialement sélectionnés par Morgan, votre caviste. Vous aurez l’occasion de jouer, discuter et découvrir ensemble des accords spiritueux-fromages, le terroir français et le monde du fromage.

Vous découvrirez les régions et le terroir français à travers ses fromages et son malt. Apprenez les techniques de dégustation de fromages de manière conviviale et ludique où les jeux et les questions sont encouragés !

Cette semaine, le thème proposé: Fromages et spiritueux de la Chandeleur… Vous serez guidé dans cette démarche par deux experts certifiés. Vous développerez votre vocabulaire olfactif et fromager. A la fin de la soirée, vous saurez expliquer ce que vous aimez et vous serez à l’aise pour commander du fromage dans n’importe quelle situation.

Certains jeux consistent à deviner des odeurs. Afin d’éviter d’altérer la perception de goût et d’odeur, nous vous conseillons d’éviter tout parfum ou baume à lèvres.

Informations pratiques

📍 La Source, 10 Place Saint-Étienne, 31000 Toulouse 👯 5-12 personnes ⏱️ 1h30 💲 50€

Langues de l’atelier

Cet atelier est animé en français. L’animateur parle anglais si besoin de traduction.

Rencontrez Nathan Zalberg

Passionné par les fromages et ayant la volonté d’aider les petits producteurs de vivre de leur métier, Nathan Zalberg anime les ateliers de dégustation depuis mars 2023 ! Dans ce cadre, il accueille aussi bien les particuliers que les entreprises. Après une carrière dans les prévisions de vente à Paris, il a décidé d’entamer une reconversion dans le fromage. Pour vraiment connaitre le produit il a étudié à l’Ecole Nationale de l’Industrie Laitière (ENIL) pendant une année complète dans LA région où le fromage est une religion : la Franche-Comté. Il y apprend alors aussi bien le secret des AOP fromagères que la fabrication de certaines d’entre elles (en particulier Comté, Morbier, Bleu de Gex, Mont d’Or…). Il travaille également au côté des producteurs locaux afin de mieux comprendre leurs difficultés. Il décide ensuite de découvrir le métier des crémiers fromagers au côté de la fromagerie Xavier à Toulouse pendant près d’une année. Il vous accueille pour un moment de convivialité dans des bars et des caves à vin dans plusieurs lieux de Toulouse, pour vous partager sa passion pour les bons produits tout en donnant une vitrine du travail des petits producteurs fermiers auprès du grand public. L’atelier est un lieu hors du temps dédié à la dégustation des plus grands fromages français (et parfois étrangers), à la découverte et à la convivialité