Tout le monde connait le fromage blanc ? Vous vérifierez par vous-même mais il est plus que probable que votre magasin de fromages préféré vous en propose. Et pour cause, il s’agit d’un des produits laitiers les plus populaires et les plus polyvalents qui existent. Dans cet article, nous verrons pourquoi il est intéressant de manger du fromage blanc. 7 informations sur ce super produit qui se trouve être une belle alternative aussi bonne que goûteuse à d’autres produits davantage caloriques; Vous savez desquels je parle ?

7 informations sur le fromage blanc

#1 – Origine et composition

On attribue l’origine du fromage blanc en Europe, notamment en France. Comme tous les produits laitiers, il est fabriqué à partir de lait. On le retrouve généralement au lait de vache. Plus rare, mais tout aussi bon, nous pouvons en trouver aussi au lait de chèvre ou au lait de brebis. Il n’est pas étonnant de le retrouver à partir d’autres laits dans les pays étrangers.

Sa fabrication est une des plus simples qui soit. Je vous encourage d’ailleurs à faire votre propre fromage blanc directement chez vous. Je ne vous cache pas qu’il faudra faire plusieurs essais. Après plusieurs tentatives, il sera sûrement à votre goût… Généralement, il suffit de mélanger le lait avec des bactéries lactiques et un peu de présure. Au bout de 24 heures à 20°C, nous verrons apparaitre le caillé.

Contrairement à d’autres fromages, le fromage blanc n’est pas affiné et ne subit pas de processus de maturation. Comme ce dernier contient beaucoup d’eau, il doit être consommé très rapidement ; dans les 5 jours après l’ouverture selon les conservateurs présents dans le produit. Avec 1 litre de lait de vache, on peut faire environs 600 grammes de fromage blanc. Plus le caillé est longtemps égoutté, et plus il va perdre de l’eau. A titre d’exemple, laisser 1h le caillé égoutté dans un torchon au froid, il perdra alors environ 40% de son humidité.

#2 – Texture et goût

Ce qui me plait dans le fromage blanc, c’est sa texture hyper crémeuse et lisse. Son goût est doux et légèrement acidulé en raison de la fermentation lactique. Sa consistance peut varier en fonction de la quantité d’humidité résiduelle et du temps de maturation.

Sachez tout de même, qu’un fromage blanc lisse est obtenu simplement en battant le fromage blanc avec un fouet pendant quelques minutes. Certaines méthodes permettent d’obtenir, avec les mêmes ingrédients, une pâte plus ferme. En ajoutant un « petit plus », il est même possible d’obtenir ce qu’on appelle des « fromages enrichis ». Si vous êtes curieux, vous pouvez fabriquer ces fromages vous-même.

#3 – Utilisations culinaires

Comme nous l’avons vu dans l’introduction, le fromage blanc est polyvalent en cuisine. Il peut être consommé seul, saupoudré de sucre, de miel, de fruits frais ou de noix. Il est également utilisé comme ingrédient dans de nombreux plats sucrés et salés. Nous pouvons retrouver le fromage blanc dans des sauces. Nous pouvons également tremper des légumes et des chips dans des dips au fromage blanc. De nombreux desserts peuvent être préparés à la base de fromage blanc. De mon côté, j’adore les smoothies préparés avec du fromage blanc ainsi que les différents plats de pâtes faits à partir de fromage blanc.

#4 – Nutrition du fromage blanc

Le fromage blanc est une source de protéines de haute qualité, de calcium, de vitamines B et d’autres nutriments essentiels. Il est souvent choisi comme alternative plus légère aux fromages à pâte dure ou comme une alternative à la crème fraiche en raison de sa teneur réduite en matières grasses.

#5 – Les variations du fromage blanc dans le monde

Il existe des variations du fromage blanc dans différentes cultures. Par exemple, le « quark » en Allemagne et en Europe de l’Est, le « skyr » en Islande, et le « labneh » au Moyen-Orient, sont des produits similaires en termes de méthode de fabrication à base de lait caillé.

#6 – Le fromage frais et ses bienfaits pour la santé

En raison de sa teneur élevée en protéines et en calcium, le fromage blanc peut contribuer au renforcement des os, à la santé musculaire et à la sensation de satiété. Cependant, il est important de choisir des variétés sans ajout excessif de sucre pour en tirer le meilleur parti sur le plan nutritionnel.

#7 – Les options légères au fromage blanc

De nos jours, on trouve sur le marché des versions allégées en matières grasses du fromage blanc, ce qui peut être intéressant pour ceux qui surveillent leur apport calorique. Nous retrouvons également du fromage blanc au soja pour les personnes intolérantes au lactose.

En résumé, le fromage blanc est un aliment polyvalent et nutritif, apprécié dans le monde entier pour sa texture crémeuse et son goût doux. Il peut être dégusté de nombreuses manières et utilisé dans diverses recettes pour ajouter de la richesse et de la saveur aux plats. Et vous ? Vous en faites quoi de votre fromage blanc ?